葡萄酒中含有大量酒石酸，可与酒中的钾离子和钙离子结合形成酒石酸氢钾和酒石酸钙，而这2种物质溶解度均很低，所以容易聚合形成沉淀。酒石酸沉淀一般为晶体状，类似白砂糖。
这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多。
红葡萄酒沉渣主要是来自单宁酸，经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸逐渐地沉淀，在长时间的积累下，产生了或多或少的沉淀物。白葡萄酒缺乏单宁酸，但并不表示没有沉淀物产生。
这是由于酒在过冬时没有恒温保存而形成的。白葡萄酒中的白色结晶体和红葡萄酒中的黑色结晶体，都是酒石酸结晶体。很多厂家为避免这些沉淀导致酒的混浊，常使用冷冻技术将酒石酸去掉，但这个过程会使葡萄酒的口感大大降低。
本文目录一览：1、光辉葡萄品种的缺点是什么光辉葡萄品种的缺点是什么1、光辉葡萄。口感：光辉葡萄具有浓郁的甜度和多汁的口感，果肉柔软，非常具有口感享受。巨峰葡萄则口感较苦涩。营养：光辉葡萄富含维生素C、维生素K、维生素B6和钾等营养物...
本文目录一览：1、葡萄酒检验实验:葡萄酒中的色素怎样测定?葡萄酒检验实验:葡萄酒中的色素怎样测定?纸巾检测法：将葡萄酒滴在质量上乘的面巾纸上，纯汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散得比较均匀，没有水迹扩散。...
本文目录一览：1、红酒都分几类?区别又是什么?红酒都分几类?区别又是什么?1、桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。2、有以下几种分类：按酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。白葡萄...
本文目录一览：1、在哪里寻找进口葡萄酒的进口商(代理商、厂家)好。在哪里寻找进口葡萄酒的进口商(代理商、厂家)好。确定市场需求：进口红酒虽然在市场中有很大的需求。但也需要对市场进行调查和分析，了解当地消费者对进口红酒的需求和偏好，以...
本文目录一览：1、长城优级解百纳干红葡萄酒夜场,是假酒吗?长城优级解百纳干红葡萄酒夜场,是假酒吗?鉴别裕解百纳珍藏级干红葡萄酒都具体典型的果香。张裕解百纳干红葡萄酒口感：入口有层次感、细腻柔和、酒体饱满。品在口中如同天鹅绒般丝滑。...
本文目录一览：1、冰酒保质期一般多久冰酒保质期一般多久如果保存得当的话，一瓶好的冰酒的保质期能够达到15年。冰酒的保质期跟怎么储存冰酒有很大的关系。实际上在存放冰酒的时候，我们要注意存放冰酒的环境，一般来说冰酒都是要在阴凉的环境下平...
本文目录一览：1、夜店红桃k是什么酒夜店红桃k是什么酒1、夜店没有红桃k这种酒，你说的应该是黑桃K。这是一种香槟酒，名字就叫做黑桃K。2、这种酒的作用与功效是可以敛肺止咳。红桃K又称为玫瑰茄，用它来泡酒的功效是可以敛肺止咳，还有降低...
